HISTORIA DEL QUESO CREMA ARTESANAL

En 1977 se empieza a producir en Hacienda Cocales la fórmula secreta para la elaboración de quesos. Se contaba en ese momento con la fuente principal de la misma que era el Ganado Lechero. Dicha fórmula nació de la experiencia en la elaboración de quesos junto con productores de Antigua Guatemala. La elaboración de quesos se basaba en dos factores principales: la higiene y la calidad de la leche.

Este queso se dio a conocer como Queso Crema, y se basa en leche de vaca sin descremar y una producción 100% artesanal. Conserva su calidad y sabor ya que no lleva ningún aditivo ni se utiliza leche adulterada.

Los quesos se podían adquirir originalmente dentro de la finca, cuando el tema de la seguridad no era tan delicado como ahora y se podía dejar entrar a cualquier persona hasta el punto de producción y venta.

En 1998 nace Restaurante EL RANCHO y se utiliza el queso crema como uno de sus ingredientes principales en la presentación de los desayunos. También se pone a disposición de los clientes en el Kiosco.

A partir del 2007, la producción de quesos es asumida directamente por el Restaurante, quienes han continuado con la receta original hasta la fecha. Contando con gran aceptación con la actual variedad de quesos; queso crema,replicas hublot queso de capas, requesón, queso crema con loroco, queso crema con chile pimiento, queso crema con chiltepe y queso kalebal (con chile cobanero).

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brindando quesos artesanales de la mejor calidad y
de estar en la preferencia de nuestros clientes.